喝了這么多年的酒，你對(duì)酒的分類了解嗎？
發(fā)布時(shí)間：
2022-01-10 13:38
來(lái)源：
來(lái)源
一、按原材料根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：1.糧食酒、就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等;2.果酒、就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋(píng)果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等;代糧酒、就是用糧食和果類以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn) 的酒均為代糧酒。
二、按生產(chǎn)工藝目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來(lái)分，可以分為三大類：1.蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程才取得酒。如我國(guó)的白酒，外國(guó)的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等;2.發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)蒸餾便形 成了產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等;3.配制酒(又稱再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動(dòng)植物等而形成的產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。
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